"Изумрудное" или  царское варенье из крыжовника – это варенье из зеленого крыжовника, его надо варить из недозрелых ягод. Перед вами традиционный рецепт «царского» варенья из крыжовника с вишневыми листьями.

Продукты

• Крыжовник зеленый - 1 кг

• Вишневые листья (для вымачивания крыжовника) - 2-3 веточки

• Сахар - 1,5 кг

• Вода - 2 стакана

Из указанного количества продуктов получается 3 баночки по 0,5 л готового варенья.

Как приготовить:

• Крыжовник переберите и промойте. Очистите от стебельков, чашелистиков и семян, разрезая при этом ягоды полностью или частично.

• Семена можно удалять из ягод петлёй из проволоки или шпилькой.

• Затем крыжовник вновь промойте и выложите в подходящую посуду.

• Промойте вишневые листья. Они дают варенью из крыжовника особый аромат и способствуют сохранению зеленого цвета ягод.

• Подготовленный крыжовник с листьями вишни залейте холодной водой и оставьте на 5-6 часов.

• После этого крыжовник откиньте на дуршлаг, а отцеженную воду не выливайте, она пригодится для сиропа.

• Сварите сироп. Для этого в кастрюлю насыпьте 1,5 кг сахара (на 1 кг ягод) и влейте 2 стакана воды, в которой замачивали крыжовник. Поставьте на огонь, доведите до кипения, помешивая, на среднем огне. Кипятите сироп 5 минут на самом маленьком огне.

• Выложите ягоды в кипящий сахарный сироп и выстаивайте не менее 3-4 часов.

• После этого варите «царское» варенье из крыжовника еще 3-4 раза по 5 минут, каждый раз после 4-часового остывания.

Варенье "царское" из крыжовника готово. Приятного чаепития!